2019/07/18(四)19:30-2019/08/01(四)21:30
剩餘數量:41
  誠品敦南店B2 F視聽室(台北市敦化南路一段245號) 1800
67期誠品講堂【風格生活館整門課程】從世界,勾勒台灣味 ─ 立足「在地」顯學年代
67期誠品講堂【風格生活館整門課程】從世界,勾勒台灣味 ─ 立足「在地」顯學年代
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主辦:eslite 誠品展演事業群 誠品講堂 (02)6636-5888
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從世界,勾勒台灣味 ──立足「在地」顯學年代

2019
07.11 - 08.01 Thursday週四 7:30pm - 9:30pm
誠品敦南店B2視聽室

課程簡介

綜看此刻全球餐飲趨勢,毫無疑問,「在地」可算其中最主流思潮。這波伴隨上世紀九〇年代風起雲湧的「飲食顯學年代」而生的反省與回歸,在歷經數十年發展後,一步步迎向「在地顯學年代」的全面來臨。而近年來,台灣餐飲發展也緊隨此股潮流,展現巨大的能量與活力:一方面連結在地、連結過去,積極探索、展現自己是誰、為誰,同時也以之為根基,對世界發聲、立足國際。

本系列課程為2014年「誠品講堂」《勾勒,台灣滋味》系列的進一步延續與階段性總結。其時,台灣飲食的在地追尋正開始發端,我們嘗試從小吃、家常菜、宴客菜、茶、咖啡、酒與器物等角度與面向,點滴梳理屬於我們的飲食特色、身世與美學。此刻,當在地已成顯學,我們又該如何看自己、做自己。這答案,且讓我們一同探究、找尋。

葉怡蘭
飲食旅遊生活作家


講師簡介
飲食旅遊生活作家。《Yilan美食生活玩家》網站站主、怡然生活創意出版部總編輯,開設《PEKOE食品雜貨鋪》。寫作與研究領域橫跨飲食文化與趨勢、食材、品飲以及旅遊與生活美學。著有《日日三餐,早‧午‧晚》、《紅茶經》、《家的模樣》、《食‧本味》、《極致之味》等共十七本書,部分並另發行簡體中文版與韓文版。專欄、文章與攝影作品散見各地華文媒體。

講題

7.11 從食材到餐桌/在地顯學年代崛起

上世紀末風起雲湧的「風土產地論」,如何從食材繼而往廚藝世界延伸、發酵?

7.18 廚藝的國界/Fine Dining精緻餐飲的在地狂潮

何為 Fine Dining 精緻餐飲?如何從法國到全球各地,成為廚藝共通語言,繼而遍地開花?

7.25 連結與復刻/形塑,台灣的在地

「台灣味」的追尋、古早味的復刻、台菜Fine Dining的形塑,在地顯學年代此刻,我們如何做自己?

8.01 從國際,看在地/米其林東遊記

從《米其林指南》到《世界五十最佳餐廳》,全球廚藝版圖越來越扁平的數位時代裡,我們如何看世界、看自己?



注意事項
【報名/報到】

1.上課須憑「兩廳院票券」或「ACCUPASS活動通電子票券」報到,講堂無法代為查詢報名明細。若票券遺失且無法出示購票證明,恕無法入場。
2.整門課程於首次報到時,將換發學員證乙張做為後續課程報到憑證。
3.若欲使用課程試聽券,請於課程三天前來信EA01_N003@eslite.com預約,並於上課當日報到時繳回票券。
4.購買首堂單堂課程後,欲再購買該整門課程之學員,可於購買後,選擇本期任一單堂課程進行補課乙次(整門課程銷售至第二堂截止)。

【退費】
1.購買整門或單堂課程者如欲退費,請依售票平台退費辦法申請:
 ˙兩廳院售票系統:須保留完整票券,並於活動開始前至兩廳院服務處辦理;「五堂隨選」套票不予單堂退費或換購。退費時酌收10%手續費。
 ˙ACCUPASS活動通:登入ACCUPASS帳號,並於活動開始前進入「我的票券─已訂購/要參加→展開訂單明細→退票申請」辦理,退費時酌收10%手續費。
 ˙早鳥優惠期間購買之整門課程,開課後恕不接受退費,但可申請轉課至當期未滿額之課程。(詳見下項第3點)
2.上課期間如遇颱風等天災,依台北市政府公告辦法辦理,並另擇日補課。若因故無法到課,可持票券辦理退費。

【轉課及請假辦法】
1.整門課程學員如因故無法出席:
 ˙最遲請於上課日前一日來信EA01_N003@eslite.com或線上表單請假
 ˙可選擇當期未額滿之課程補課;或將上課證轉予親友代替出席。
2.整門課程每期以請假三次為上限,未預先請假,視同放棄上課權益,恕不受理退費及補課。
3.整門課程學員如因故需辦理轉課,最遲請於第二堂課程結束前向課程助理提出申請,可選擇轉至當期未額滿之課程,逾期將不受理轉課。
4.單堂課程學員恕不接受請假及更改上課時間。

※誠品講堂保留課程及辦法異動、修改與變更之權利。
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